Der köstliche Oliviersalat aus Sevilla, die ensaladilla, hat sich im Wesentlichen aus dem Kartoffelsalat der bürgerlichen Haute Cuisine des 19. Jahrhunderts entwickelt. In Sevilla präsentiert er sich jedoch ganz besonders lecker: leicht, frisch, elegant, abwechslungsreich und köstlich sind nur einige der vielen Komplimente, die man diesem Salat machen kann. Nur wenige Gaumen, einheimische oder zugereiste, können sich dieser authentischen und traditionellen Tapa verschließen, die in der ganzen Stadt angeboten wird. Mit einer ensaladilla treffen Sie auf keinen Fall eine falsche Wahl.
Kartoffeln, Eier und Möhren kochten. Wenn Sie Garnelen verwenden, auch diese garen. Sobald alle Zutaten gekocht sind, bis auf die Garnelen in Würfel schneiden. Wenn Sie Tunfisch aus der Dose verwenden, diesen ebenfalls mit der Gabel in kleine Stücke teilen.
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Selbstgemachte Mayonnaise: Frisches Ei in ausreichend Öl und etwas Salz pürieren. Damit es nicht koaguliert, den Mixer nach oben ziehen, sobald die Zutaten sich vereinen.
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In einer Schüssel alle Zutaten miteinander vermischen und die Mayonnaise unterheben. In den Kühlschrank stellen.
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Vor dem Servieren jeder Tapa einen weiteren Esslöffel Mayonnaise hinzufügen.
- 3 mittelgroße Kartoffeln pro Person
- 3 Möhren
- 3 hartgekochte Eier
- Olivenöl
- Essig
- 1 Dose Tunfisch
- 1 Dutzend Garnelen (optional)
- Selbstgemachte Mayonnaise
- Salz