Gambas (Garnelen)

Ein guter Teller Garnelen gehört zu den wahren Köstlichkeiten Sevillas. Die vermutlich beliebtesten aller Meeresfrüchte. Garnelen, waren früher ein Luxusgut und werden heute auch im Alltag immer wieder gerne verzehrt. Ihre Qualität und ihr Geschmack sind abhängig davon, wo sie gefischt werden. An der andalusischen Küste gibt es unter anderem die Gamba Blanca de Huelva oder die Gamba Roja de Garrucha, Almeria und andere). Wichtig sind aber auch Themen wie Frische, Zubereitung (normalerweise werden sie in etwas Salzwasser gegart), die Garzeit, ob man sie aus der Schale pellt oder, bereits geschält, mit Knoblauch, Chili-Schote und Olivenöl al ajillo genießt. Letztere werden dem Gast in einer kleinen Tonschale serviert und das Öl kocht dabei noch, so dass die Garnelen noch am Tisch garen. Besonders köstlich schmeckt dazu ein gut gekühlter Weißwein der Region oder ein frisches Bier.