Einfache Kartoffeln und wenig mehr machen aus diesem Gericht eine wahre Köstlichkeit der traditionellen Küche, die papas aliñás. Beliebte Tapas, die ausgesprochen einfach zuzubereiten und sehr schmackhaft ist. Trotz ihrer Einfachheit begeistert sie durch die Vielzahl der Zutaten, die von Familie zu Familie oder Lokal zu Lokal ganz unterschiedlich ausfallen können.
Die papas waschen und mit der Schale kochen. Sobald sie gar sind abkühlen lassen und pellen. In dicke Scheiben schneiden und dann noch einmal halbieren oder in Würfel schneiden.
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Zwiebel oder Frühlingszwiebel in Ringe oder Streifen schneiden. Alles in einer Schüssel oder Schale vorsichtig (und noch warm) vermengen und mit fein gewiegter Petersilie bestreuen.
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Öl, Essig, Tomate und Salz hinzufügen. Mit einem großen Löffel vorsichtig unterheben.
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Mit gehacktem Ei und Tunfischstückchen, Hering oder Makrele (melva de Almadraba) garnieren. Noch lauwarm servieren.
- Papas (das ist der Name, den wir in Sevilla für neue Kartoffeln verwenden)
- Zwiebel oder Frühlingszwiebel
- Frische Petersilie
- Salz (grob oder fein)
- Olivenöl (am besten extra vergine)
- Weißweinessig
- Optional oder ganz nach Geschmack: Gekochtes und gehacktes Ei, Tunfisch, 1 große Tomate, gehackt und/oder in kleine Würfel geschnittene grüne Paprikaschote mit Zwiebeln.